害怕瘦肉精羊？冷链羊肉打码溯源促放心消费

在大健康背景与人们消费水平不断提高的当下，消费者对于肉制品的需求除了持续增长，还呈现出多元化、健康化的趋势，以羊肉为代表的肉制品也在时下消费市场中深受青睐。由此，我国肉羊养殖、屠宰产业也得以快速发展。为了使消费者对上市羊肉买得放心、吃得安心，以溯源码为羊肉生产信息、冷链储运等提供全流程可追溯的质量保障成为肉羊产业中的重要环节。

随着近年来消费升级，羊肉在肉类市场中的需求不断提升，但受到我国肉羊养殖规模化程度较低、供应链不完善等影响，市场整体供应呈现出紧张趋势，因而羊肉价格也是一路上涨。供需间出现不平衡的当下，不少商家为了更好地满足市场需求，同时提升自身经济效益，往往就会在上游的肉羊养殖上“做文章”。

在昨天举行的315晚会中，关于食品消费方面就披露出河北青县在肉羊养殖中投喂瘦肉精，由此得出的肉羊肉质更紧实、出肉率相对较高，经济效益自然得到提升。但消费者若是食用使用瘦肉精喂养后的肉类，会对人体产生严重的危害，所以我国早在多年前就明令禁止瘦肉精的使用。

值得一提的是，随着近年来我国加强对食品市场的监管，以及肉制品溯源体系搭建起来，问题肉制品出现的概率应该不大，此次披露的瘦肉精羊问题又出现在哪呢？笔者在浏览相关消息后也发现，问题肉羊流入下游肉制品生产商过程中通过贴上“绿色羊”标签、混入“绿色羊”逃避抽检，可想而知，此类产品在前期养殖与后续加工过程中的肉制品溯源码自然也不会存在。

然而，受到去年以来特殊事件的影响，消费者对于食品安全多少存在一些担忧，为提振消费市场信心，建立农产品质量安全追溯体系也成为因时制宜促发展的重要体现。再加上近年来便捷式的生鲜平台快速发展，以冷链物流为基础的冷鲜肉等成为消费市场中的主要选择，加强肉制品生产信息溯源也是必然趋势。

笔者了解到，近些年来上海、浙江、黑龙江等多地不断强化肉制品质量管理，并通过加强食品追溯体系的建设，对肉制品从养殖到、运输、屠宰、冷链等多环节进行数字化信息记录，并直接在食品外包装喷印溯源码，全力确保肉制品生产全流程可追溯。

除此之外，目前来看我国多地肉羊产业如今正在向规模化、全产业化发展，对于众多集养殖、屠宰加工、冷链储运于一体的生产主体来说，进行全产业链的产品质量溯源已然成为标准配置。

例如内蒙古作为我国主要的肉羊产区，早从2014年开始就引入自动化的羊屠宰生产线，并建立溯源体系，通过溯源码使消费者可以充分了解购买的羊肉产品源自何处、是何品种、屠宰加工流程、冷链物流具体情况等；再如近年来大力促肉羊产业发展的贵州在去年三月专门出台《贵州黄牛产业追溯管理系统建设目标和需求》，对产出的羊肉制品进行标准化的溯源管理。

总的来说，随着如今各地不断完善冷链溯源、肉制品溯源等溯源体系的建设，消费者对于肉制品信心也在不断提升。诸如当下被指出问题的瘦肉精羊一类问题，大多在生产信息上存在缺失，消费者在选购肉制品时也应当到正规销售地点，并注意留意食品是否含有基础的生产信息、溯源信息。

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