建设食品可追溯体系要做的分析（1）

食品可追溯体系是一个在食品供应的整个过程中用于记录和存储食品构成与流向和食品鉴定与证明等各种信息的质量保证体系。食品可追溯体系建设要做的分析目前有两个，其中之一是消费者行为理论与食品可追溯体系的流程分析。关于这个分析具体如下：

（1）消费者行为理论：完整的消费者行为包括消费者购买决策过程与内外部影响因素；

（2）信息不对称理论与可追溯体系的功能：食品市场普遍存在信息不对称，从而容易引发食品安全问题，建设可追溯体系的主要功能在于解决食品市场上的信息不对称问题，确保食品质量安全；

（3）基于供应链理论的可追溯体系流程分析：食品可追溯体系的具体流程为供应链上的各个节点企业记录信启、并建立内部数据库，第三方数据中心接受企业端信息，形成中心数据库，消费者通过信息查询平台从中心数据库中获得食品质量安全信息。

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