我国食品追溯体系建设的现状

西方国家在爆发疯牛病后就建立了相关的食品追溯体系，以保障食品的安全和人们的健康，但食品追溯在我国的发展较晚，自2001年我国加入世界贸易组织后，由于发达国家对我国不断设置新的技术型贸易壁垒，阻碍我国产品的出口，因此为了扭转局势，国务院启动了“无公害食品行动计划”，我国以农产品开始的可追溯体系建设才正式开始。

2003年以来我国参照国际标准并结合我国现状相继出台了《牛肉产品跟踪与追溯指南》、《食品安全法》等一系列文件，这是早期的食品追溯相关法规文件。关于牛肉和猪肉的可追溯性，北京市利用无线射频识别技术（即RFID技术）和电子化管理技术对肉制品建立了可追溯体系的管理系统，实现了从畜牧饲养到超市的整个产业链的监督过程，还使企业的产业链更加规范化，提高了产业链的附加价值，大大加速了我国实现安全信用体制的步伐。

不仅如此，食品追溯体系的建设跟随时代发展脚步不断加快，由上海开发和建立的食品质量安全信息查询系统是我国首次将信息技术和条码技术结合应用实现的食品追溯系统，使食品具有越来越完善的可追溯性。不仅在北京、上海，我国各地都积极相应国务院的号召计划，逐步将可追溯体系应用在食品产业链中，尤其是还包括出口的水产品和肉制品，规定更为严格。

相比于较早建设食品追溯体系的发达国家，我国相关技术尚不成熟，仍处在发展阶段，覆盖的范围仍旧较小，且各项有效记录均不完善，标准化体系也有待改进，人们对于食品追溯体系的认知和认可尚浅，因此仍需要政府和企业进一步努力和开展，才能与国际发展接轨。

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