肉制品防伪溯源如何做？

   牛肉精、瘦肉精等用于肉类假冒的添加剂被新闻报道后，人们对于食品安全事件的态度在此之前就很关注，在这些事情被报道后，人们对于食品安全更加担忧，肉制品是人们日常食用的食品种类之一，需要做好肉制品防伪溯源，人们才能放心购买。

   肉制品防伪溯源的查询只需由一张小票、一串防伪溯源码和一台查询设备组成就能完成，这三个构成可以让人们看到所购肉制品的详细信息，包括肉来源的猪来自哪里、在哪个屠宰场进行宰杀后交易到哪个批发市场或农贸市场、由哪个摊位售出等等信息。

   在肉制品防伪溯源过程中，为了防止部分肉类经营户进行私下交易，市场监管部门一般对肉类经营户实行实名制，通过“以标管猪”和“以卡管人”的方式监管肉类经营户，便于追查猪肉所经过的人的手。

   在上述基础上，商务管理部门一般要求猪肉的销售终端，即批发市场、农贸市场或者超市的零售摊位上统一使用一种特别的天秤，称作“溯源秤”。这种溯源秤可以自动记录所秤猪肉或肉制品的数据然后进行自动打印小票。每位摊主在使用溯源秤前，需要先将当天批发的猪肉总数录入秤里，如果摊主所卖的猪肉总量超过秤内储存的信息，则肉制品防伪溯源记录小票无法打印出来，这种方式可以有效避免未知渠道的猪肉混入其中，溯源秤打印出的小票上的防伪数码可以让消费者通过手机扫一扫功能，获取猪肉或肉制品的相关详细信息。

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