真假牛肉干如何辨别？

真假牛肉干如何辨别？

   牛肉干是很多人喜爱的零食之一，甚至被视为休闲时刻必备零食，牛肉干的口感和味道为很多人所重视，越好吃、越受欢迎的其售卖价格也相对高一些，不同品牌有时也出现价格差异较大的现象，于是有造假者盯上了这种，用猪肉代替制作、甚至以不是肉类的材料制成表面看上去与真牛肉干相似的“牛肉干”，应该从哪些方面判断真假牛肉干呢？

   1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，因此制成的牛肉干可从这方面判断是否材料为真牛肉；

   2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味和浓浓的肉香，若没有这种味道可能是由猪肉或者其他的肉类加工制作而成的；

   3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗且紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散，可稍捏肉干感觉肉干的质感；

   4、口感：真牛肉在食用时肉质较老，猪肉则较嫩。

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