建设追溯体系，让假酒无处遁形

      近期，河南破特大假酒案的新闻引起不少网友热议，海之蓝是6元绵竹灌装，茅台是香泉？此次破案警方收缴茅台、五粮液、剑南春等高档白酒47000余箱，这些假酒基本是由低端白酒灌装，再添加超过标准数倍的酸类、脂类等香精，甚至添加违禁调味品，以求口味达到以假乱真，此类假酒严重伤害人体的肝脏等器官，长时间饮用假酒可以导致相关器官不可逆的创伤，试想，假如这次没有破获，那么这47000余箱白酒就会流入市场，深受其害的还是消费者，这还没考虑已经流入市场未知数量的白酒，已经造成的损害。面对假酒我们该做些什么应对，究其根本，还是得从产品本身出发，利用追溯系统做到来源可追，产品可溯，其实，近些年来也一直有政策的出台在敦促推进白酒追溯体系的建立。

　　为加强白酒质量安全监管，落实省政府和国家食品药品监管总局有关规定，提升河南白酒质量安全水平，河南省食药监局印发了《关于白酒生产企业建立质量安全追溯体系的实施意见》，《意见》对白酒生产企业质量安全追溯体系的有关信息记录、信息保存、运行实施等细节作出了明确要求。

　　河南省人民政府办公厅在《2017年河南省食品安全工作要点》中第十八条提到，以农业投入品和苹果、茶叶、生鲜乳等有条件的食用农产品和婴幼儿配方奶粉、乳制品、白酒等品类为重点,有序推进追溯体系建设，加快建设省级重要产品追溯管理平台。

      近年来白酒安全事件的发生也吸引到相关部门的注意，在食品追溯的大背景下，为白酒建设追溯体系是大势所趋，随着各类政策、意见的发布，已经有一部分企业开始用追溯的方式来维护品牌、保障产品安全，例如河南提倡的白酒追溯体系，按照《白酒生产企业质量安全追溯记录规范》执行，整个记录数据相当于给白酒注册了“电子身份证”。追溯系统围绕3个关键环节（原辅料进货查验、生产过程控制、白酒出厂检验），5大基础信息（产品信息、生产信息、设备信息、设施信息和人员信息），15个关键信息采集点（产品档案、进货记录、原辅材料检验、包材检验、原辅料出库、制曲记录、原酒生产原始记录、勾调记录、灌装记录、基酒平衡管理、风险物质检验、过程检验、成品检验、成品入库、成品出库销售）构建。科学采集记录信息，形成追溯码，让消费者看到白酒不再想到灌装、添加剂、塑化剂，真正做到对白酒放心消费。

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