学校食堂应当建立学校饮食安全追溯系统

近日，教育部、市场监管总局、卫生健康委联合印发了《学校食品安全与营养健康管理规定》（中华人民共和国教育部、中华人民共和国国家市场监督管理总局、中华人民共和国国家卫生健康委员会令第45号），要求各学校应当建立学校饮食安全追溯系统，保障学校食堂的饮食安全。

该《规定》着眼于贯彻落实习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神，着眼于落实党中央关于中国特色社会主义“新三步走”战略安排，着眼于贯彻落实全国教育大会精神和《中国教育现代化2035》《“健康中国2030”规划纲要》，着眼于满足广大师生日益增长的美好生活需要，建立学校饮食安全追溯系统可以实现加强和改进当下的学校食品安全管理，又富有前瞻性地提出加强营养健康的更高要求，同时学校饮食安全追溯系统既强调了要兜住学校食品管理工作“安全底线”，又提出了符合国际营养健康要求的更高指引。

  《规定》第二十八条明确指出：学校食堂应当建立食品安全追溯体系和学校饮食安全追溯系统，如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息，保证食品可追溯。鼓励食堂使用学校饮食安全追溯系统，采用信息化手段采集、留存食品经营信息。校方有责任建立一个学校饮食安全追溯系统，把握好完备的食品安全流程，让食品从采购、验收、加工、储存到制作都在公开、透明的机制下运行，有据可查。

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