国内食品溯源的三大痛点

在经历了多起食品安全事件后，人们对食品安全问题越来越重视，对食品安全的要求也一直在提高，有无使用农药、化肥、催熟保鲜剂等等都成为人们关注的焦点。要符合人们对食品安全的需求，目前实行食品溯源是基本的手段。但目前国内的食品加工市场仍有许多需要解决的问题，对于食品溯源的全面开展产生了一定的阻碍，主要有三大痛点，具体是：

一、消费者对食品生产企业信心不足：虽然近年来国家对食品安全的治理整顿力度加大，但一些知名品牌和大型企业的产品被查出存在质量安全问题后反而加重了消费者对国内整个食品加工行业的不信任感，且对未来食品安全状况改善前景也缺乏信心，这导致中国食品行业面临巨大的挑战，各食品企业需要更加注重提升品牌形象和信誉度，通过食品溯源来规范管理、保障食品安全才能逐渐恢复消费者的信心；

二、责任认定及追溯：食品行业是一个较为特殊的行，其原材料直接来源于农牧渔业，因此它们的质量状况决定着最终产品的质量水平。但在农牧渔产品的生产过程中，影响质量的因素很多，则中间环节的经手人众多，因此难以追溯和进行责任认定，这就使食品溯源在生产链上就出现了很大的困难，如何处理和分清这其中的因素和经手人是食品溯源需要解决的问题；

三、追溯体系较落后：实现食品溯源的意义在于在消费者购买食品后，一旦出现了食品质量问题，可以马上追溯到具体的环节，明确涉事企业或责任人，从而快速解决问题并减少因其产生的影响，但目前国内的追溯体系较落后，各方面的规范仍不完善，需要进一步仔细考虑分析并制定合适的合理的实施策略。

面对食品安全问题的以上三大痛点，2017年由国家食品药品监督管理总局领导，中国食品药品企业质量安全促进会推进成立了追溯专业委员会，全力开展食品追溯业务和技术的研究，整合和统一食品溯源的标准规范，建立溯源云追溯平台，向食品企业提供追溯流向查询、风险预警、企业监管、统计分析等服务，力图使食品溯源落到实处，消费者能够放心购买各类食品。

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