建立肉菜追溯体系保障食品安全

2010年，中国商务部同财政部在有关部门的支持下，依托试点城市和省级商务主管部门，开始在全国逐步建设肉菜追溯体系，旨在通过肉菜追溯促进肉菜产品流通向高效、安全的方向前进。

肉菜追溯的定义为：以肉类及蔬菜的流通追溯管理系统为核心，通过运用先进的信息和科学技术手段，对肉类及蔬菜在交易过程中索证索票和建立电子化购销台账，由此可以完整地记录肉菜流通的全过程，形成完整的来源可追溯、去向可查证、责任可追究的溯源追责机制。

该肉类蔬菜流通追溯体系项目的总体建设目标是：以信息技术为手段，以法规标准为依据，以发展现代流通方式为基础，建设以中央、省、市三级追溯管理平台为核心、以生猪屠宰环节、批发环节、零售环节、消费环节及“产销对接”核心企业追溯子系统为支撑、以追溯信息链条完整性管理为重点的肉菜追溯体系，追溯体系将可强化政府的公共服务能力、行业自律性和严格的消费者监督机制，提升肉菜生产企业和流通行业的食品安全保障能力，实现全国肉类蔬菜流通追溯的互联互通，使之具备全国跨区流通追溯、应急事件地区联动、肉菜产业结构分析等主要功能。

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