可追溯体系保障食品安全

食品安全问题是一个全球性的质量安全问题，近几年国内发生的很多食品安全事件都暴露了在食品安全管理的方面存在漏洞的现实情况，在当今发展的环境下建立可追溯体系是国际公认的质量安全保障手段。

在食品可追溯体系的建设和发展过程中，发达国家以信息技术为支撑，已经建立了相对完善的体系，而我国从2010年开始建立可追溯体系，商务部建立了肉菜流通追溯体系，农业部于2017年在国家发改委的支持下建立了食品安全追溯平台，追溯体系属于国家层面的战略部署。

目前，国内外可追溯体系有三种运行模式：

1、是欧美国家及地区零售商主导的农产品供应链追溯模式；

2、日本和西班牙行业协会/合作社/农会主导的农产品追溯模式；

3、我国政府主导的产品追溯模式。

　　目前我国可追溯体系主要面临着三大瓶颈：一是追溯标识易断链，单一环节的产品编码难以统一，标识防伪能力弱，多环节及多包装转换中标识不能有效衔接；二是生产源头保障弱，生产环节信息技术应用较多，但预警决策能力弱，导致源头质量安全保障能力不强；三是全程管控水平低，供应链各环节信息采集手段较单一，信息流通不能有效衔接，质量安全全程控制能力薄弱。

　　为了做到提前防控、减少用药、减少腐损，实时监控和全程管控，实现精准追溯，食品可追溯体系是每个企业都应当尽快建立完成的。

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