食品追溯体系记录数据的方法

  食品追溯体系的建立已经是现在食品企业保障食品质量安全的重要安全保护措施，通过建立这个体系可以对食品从生产到销售终端的过程中每一个环节都进行记录，食品追溯体系在记录这些食品信息数据时，一般通过下列这些方法：

1、纸制记录：将“农田到餐桌”的整个食品供应链的全过程记录在纸上，制成生产记录、生产台账等形式，这是在电子技术尚未普及和发展时采取的方法，现在由于高新技术的迅速发展，食品追溯数据已经较少采用这种记录方法；

2、条码技术：条码是利用光电扫描阅读设备识读并实现数据输入计算机的一种特殊代码，它是由一组宽度不同的、平行相邻的条、空及其相应的字符、数字、字母组成的标记，可以用来表示一定的信息，包含商品出产的国家或地区、生产厂商、产品编号等信息，与产品名称、价格、批号、产地、出厂日期等信息相对应，通常每一种物品对应的编码是唯一的；

3、射频识别技术：即RFID技术，是由电子标签、标签读写器和外界环境检测器组成的。也是现在各国在食品追溯中主要采用的技术，具有信息容量大、非接触性识别、防伪性能强、可读可写等优点，防破坏性强、可以反复使用并且独一无二；

4、EPC产品电子代码：EPC产品电子代码是与全球标准代码条形码相对应的射频技术代码，是RFID领域最新的发展，也逐渐应用于食品追溯体系，它除了具有全球标准代码能辨识物体的功能外，还可以通过电子产品代码网络提供关于产品的附加信息，例如产地、产品历史等，从而实现全球范围内的单个食品追溯。

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