食品追溯体系起到的作用

食品追溯体系的建立是为了确保食品安全，这也是食品追溯体系的基本功能，并且已经成为全球性预防食品安全风险的主要手段之一。通过食品追溯体系可快速识别问题食品的来源，缩小问题食品的范围，追踪食品的流向，回收存在危害的尚未被消费的食品，撤销其上市许可，切断源头，以消除危害并减少损失。通过这一系列操作有利于食品链过程的透明化，提高食品安全性，增加食品链不同利益方之间的合作和互动及沟通。

总的来说，食品追溯体系可以起到的作用有：

一、减少食源性疾病的感染：食源性疾病是指通过食物进入人体内的各种致病因子引起的感染或中毒；

二、减少厂商承担的风险：在食品质量安全危机暴发时，减少厂商承担负面影响带来的风险，因为食品安全问题频发将给食品企业带来信任危机；

三、减少食品安全造成的危害：当危机出现时，厂商与政府快速识别风险，使疾病危害的影响范围最小化。

虽然建立食品追溯体系不能降低食品危机发生的可能性，但是可以减轻食品危机发生时所产生的后果和影响，一旦出现食品问题危机，企业与政府可以通过追溯体系快速准确地响应，使由此产生的危害和影响尽可能最小化。

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