农产品溯源的HACCP质量标准

农产品溯源的实施可以促进农产品质量的提升，使农产品品质获得保证，是一个从种植开始就实行了监督控制标准的措施。今天我们来了解一下关于农产品溯源的相关质量标准。

农产品溯源系统专用于追踪农产品从生产到流通的全过程，包括生产、收购、运输、储存、装卸、搬运、包装、配送、流通加工、分销直到终端用户等全部过程，这些过程中的环节需要符合相关质量管理体系标准，包括IS09000 认证、HACCP（危害分析和关键点分析系统）、SSOP（卫生标准操作程序）、GMP（良好操作规范）等组成的综合管理体系。

在以上几个质量管理体系标准之中，HACCP体系是目前国际上广受被认可和接受的用于食品质量溯源的食品安全管理体系。HACCP体系主要可以为确定“质量控制点”提供重要依据，“质量控制点”指每一个产品在生产过程中需要进行生产状态监测，质量控制是生产过程的标准之一。任何一种产品都有一套独立的生产标准，包括农产品溯源。当产品的生产达到了某个质量控制点，就需要录入质量控制信息，包含“检测结果”、“控制方案”和“控制措施规则”三种信息。

根据我国国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为：生产（加工）安全食品的一种控制手段，对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。因此根据这个标准，再结合特定农产品需把握的“质量控制点”实现农产品溯源是关键，只有做好了这一点才能保证农产品溯源系统的有效监控，让企业和消费者都能查询到农产品的信息，使有据可依。

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