食品安全溯源系统的要求

   食品安全溯源系统是一套利用自动识别和IT技术，帮助食品企业监控和记录食品种植（养殖）、加工、包装、检测、运输等关键环节的信息并把这些信息通过互联网、终端查询机、电话、短信等途径实时呈现给消费者的综合性管理和服务系统。它有哪些要求呢？

  （1）食品生产商在生产食品的各个阶段记录和储存信息，明确食品及原料供货商、购买者，以及相互之间的关系；

  （2）管理食品是食品安全溯源系统的主要要求：

   1、确定食品生产原料；

   2、对每一个食品和原料进行分隔管理；

   3、确定产品及生产原料与其供应商、买卖者之间的关系，并做记录；

   4、确立生产原料与其半成品和成品之间的关系，并做记录；

  （3）开展企业内部联网检查，根据既定程序，检查对食品安全溯源系统的操作是否标准，检查食品是否得到追踪及监督食品的质量和库存的变化情况；

  （4）接受政府食品安全监管部门的检查和第三方中介机构的检查，有利于保持食品安全溯源系统的有效运转，及时发现问题和解决问题；

  （5）向消费者提供食品安全溯源系统实时记录的食品信息，包括食品生产的环节详细信息及环节负责人、出库后物流以及流入的市场信息等等。

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